Ovos a la Roberta

Tempo de preparo: 60 minutos (incluindo 30 minutos no forno)
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1 pão de forma sem casca 200 g mussarela fatiada 200 g de presunto cozido fatiado 2 ovos 2 copos de leite 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de café de sal 1 colher de sopa de farinha de rosca para polvilhar

Preparo

Untar um pirex retangular com manteiga e cobrir o fundo com uma camada de pão de forma. Bater no liquidificador os ovos, o leite, o sal, 2 colheres de queijo parmesão e 1/2 colher de manteiga. Regar a camada de pão com um pouco desse líquido. Colocar uma camada de mussarela, uma de presunto e novamente pão. Regar com a mistura e repetir as camadas, se houver mais recheio, até acabar, e termine com pão, sempre regando com o líquido. Por cima espalhe o restante do queijo ralado, pelotinhas de manteiga e farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora ou até que esteja corando na superfície.

Obs: Já experimentei usar sobras de frango desfiado no lugar do presunto, fica uma delícia!
Essa é uma das famosas receitas do curso de cuinária da Mali, prima da minha sogra Marisa, que minha avó e minha mãe frequentaram quando eu era ainda criança! As coincidências da vida...

Strogonoff de carne ou frango

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
500 g de filé mignon ou filé de peito de frango cortado em tiras
1 cebola picada ou ralada
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara de ketchup
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de cognac
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de caldo de limão
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
200 g de champignons (ou cogumelos frescos) cortados em lâminas
páprica picante a gosto
sal a gosto

Preparo:
Tempere a carne com sal e páprica. Numa panela funda derreta a manteiga e junte o azeite. Frite a cebola em fogo médio até murchar. Junte a carne e refogue até ficar dourada por igual. Não deixe secar demais, é bom ter um pouco de caldo. Drene o caldo e reserve. Acrescente os champignons e refogue mais um pouco. Numa xícara misture o ketchup, a mostarda, o molho inglês, o caldo de limão e o cognac. Acrescente essa mistura à carne refogada com os champignons. Junte o caldo reservado ou um pouco de água. Misture bem até ferver. Acrescente o creme de leite, acerte o sal, aqueça e sirva com arroz branco e batata palha.

Dica: para o prato ficar mais leve, substitua metade do creme de leite por iogurte natural.

Wrap de frango

Tempo de preparo: meia hora
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

6 tortillas de trigo (Rap 10)
300 g de peito de frango grelhado, cozido ou assado (temperado a gosto) ou sobras de frango
2 colheres de sopa de maionese
Meia cebola cortada em tiras
2 tomates maduros em pedaços grandes
8 azeitonas verdes sem caroço
1 colher de chá de mostarda
1 colher de café de vinagre balsâmico (opcional)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de ketchup
1 colher de chá de molho inglês
Cheiro verde picado a gosto
Folhas de alface

Preparo:

Corte o peito de frango em cubos e ponha numa bowl de vidro. Acrescente os pedaços de tomate, a cebola cortada e as azeitonas picadas. Regue com azeite e vá acrescentando a maionese e os demais temperos e misturando. Por último acrescente o cheiro verde. Aqueça as tortillas uma a uma em fogo baixo em uma frigideira seca, virando dos dois lados. Vá empilhando as tortillas num prato e as sirva separadas do recheio. Cada um monta seu wrap na hora dobrando o fundo primeiro e depois enrolando as laterais da tortilla com a mistura de frango e uma folha de alface.

Espaguete à bolonhesa da Ana

Tempo de preparo: 40 minutos
5 porções

Recebo muitos elogios por este prato fácil e rápido.

Ingredientes:

500 g de espaguete grano duro 
300 g de carne magra moída (patinho ou acém)
2 latas de tomate pelado italiano
Meio copo de água
4 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégano
1 folha de louro
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
Pimenta do reino moída na hora a gosto
12 azeitonas pretas sem caroço
Folhas de manjericão ou alfavaca frescos
Queijo parmesão ralado para acompanhar

Preparo:

Cozinhar a massa al dente em bastante água fervente com sal. Numa panela fritar ligeiramente o alho e acrescentar a carne moída. Refogar e ir acrescentando os temperos: sal, louro e orégano. Quando a carne estiver cozida juntar os tomates pelados já cortados. Acrescentar o açúcar e a água e deixar cozinhar por 10 minutos, pingando mais água, se necessário. Por último acrescentar as azeitonas pretas cortadas e as folhas de manjericão. Acertar o sal. Servir imediatamente sobre o espaguete quente.

Macarrão à puntanesca

Tempo de preparo: meia hora
4 porções

Ingredientes:

400 g de macarrão tipo pena
5 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de chá de cebola ralada
3 dentes de alho
200 g de tomate sem pele e sem sementes (ou o equivalente em tomate pelado em lata)
1/2 colher de sopa de alcaparras
1 lata de atum
10 azeitonas pretas sem caroço
3 colheres de sopa de salsa picada
Um pedaço de pimenta dedo de moça (opcional)
Pimenta do reino moída à gosto

Preparo:

Cozinhe o macarrão al dente em bastante água com sal. Escorra e reserve. Leve ao fogo uma frigideira ou panela grande com o azeite, a cebola e o alho. Deixe dourar ligeiramente, acrescente a pimenta dedo de moça e depois os tomates. Misture bem e deixe no fogo por alguns minutos. Acrescente o atum, as alcaparras, as azeitonas e a pimenta do reino. Por último a salsa picada. Despeje o molho sobre o macarrão escorrido e sirva imediatamente.

Quiche Lorraine (vó Maria)

Esta receita também veio da vó Maria, dos cursos da Mali
Tempo de preparo: uma hora
6 porções

Ingredientes para a massa:
100 g de manteiga ou margarina
200 g de farinha de trigo (reservar um punhado para polvilhar a mesa)
1 pitada de sal
Água gelada que dê para unir (meio copo mais ou menos)

Ingredientes para o recheio:

4 ovos inteiros bem batidos
50 g de queijo parmesão ralado
1 xícara de creme de leite
100 g de bacon em cubinhos
sal a gosto

Preparo:

Numa tigela juntar todos os ingredientes da massa e amassar com as mãos até ficar homogênea. Descansar meia hora. Abrir a massa fina e forrar uma forma de fundo falso ou pirex redonda subindo nas beiradas. Fritar o bacon em cubinhos e reservar. Bater os ovos com garfo ou batedor manual, juntar o creme de leite, o sal e o bacon já frito. Polvilhar o queijo ralado sobre a massa no fundo da forma ou pirex. Despejar o recheio e levar ao forno pré-aquecido por meia hora. Não tem cobertura. Servir com salada verde.

Observações:

Pode-se usar a mesma receita de massa (uma vez e meia a duas vezes a quantidade de ingredientes) para prepara torta de frango ou de camarões.
Este quiche é o básico, mas pode-se variar muito os recheios (shitake; espinafre; cebola; queijo roquefort;  peito peru, ricota e tomatinhos são só algumas possibilidades).

Torta de liquidificador da tia Vânia

Tempo de preparo: 1 hora
4 porções

Ingredientes para a massa:

2 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento químico
1/2 colher de chá de sal
6 colheres de sopa cheias de farinha de trigo


Ingredientes para o recheio:

2 tomates cortados em rodelas finas
2 latas de atum
cebola em rodelas
8 azeitonas
2 ovos cozidos
um fio de azeite de oliva

Preparo:

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador. Despejar em um pirex retangular médio untado com óleo. Cobrir com o tomate, atum, cebola em rodelas e azeitonas. Assar em forno médio (200 graus celsius) por 30 minutos. Acrescentar os ovos cozidos cortados e regar com um fio de azeite. Cortar e quadrados e servir.

Observação:

Pode-se dobrar a receita para servir até 8 porções

Fajitas de frango ou carne (Gladis)

Tempo de preparo: 1/2 hora
2 a 3 porções

Ingredientes:

500 g peito de frango ou alcatra
5 fatias de bacon
1 cebola
1 pimentão verde
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Sal a gosto
2 colheres de sopa de óleo de soja ou girassol
6 a 8 tortilhas de farinha de trigo

Preparo:

Corte o frango (ou carne), a cebola e o pimentão em tiras. Corte o bacon em cubinhos. Em uma frigideira funda ou panela frite a cebola e o bacon em uma colher de soa de óleo por 5 minutos. Reserve. Na mesma frigideira frite a carne com uma colher de sopa de óleo. Quando a carne estiver cozida por igual, acrescente o pimentão verde. Quando o pimentão estiver começando a ficar macio, acrescente a cebola e bacon reservados. Tempere com sal e pimenta. Aqueça as tortilhas uma a uma em fogo baixo numa frigideira e sirva.