Camponata de beringela da Mariana (que pode virar um molho delicioso para macarrão também)

Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 berinjela média cortada em cubos

1 cebola grande

2 tomates italianos

1 pimentão amarelo (ou outra cor de sua preferência)

1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço

3 dentes de alho

½  xícara (chá) azeite

2 colheres (sopa) de vinagre branco

1 colher (café) pimenta do reino

1 colher (sopa) orégano

Sal a gosto

Preparo

Corte a berinjela em cubos e deixe de molho em uma bacia com água e as duas colheres de vinagre durante 20 minutos para tirar o amargo. Enquanto a berinjela está de molho, corte a cebola e os tomates em pedaços médios. Corte também o pimentão em pedaços retangulares, as azeitonas verdes ao meio e os dentes de alho em pedaços. Pré-aqueça o forno à 220ºC durante dez minutos. Unte uma assadeira com bastante azeite. Escorra a berinjela e despeje na assadeira e junte os demais ingredientes cortados espalhando de forma homogênea. Tempere com sal, pimenta do reino, orégano e regue com azeite. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno aquecido e deixe assar durante vinte minutos. Retire para mexer e se julgar necessário, regue com um pouco de azeite e devolva por mais vinte minutos. Repita essa operação pelo menos mais uma vez, ou de acordo com o ponto desejado da berinjela. Ela deve estar macia. Retire do forno, deixe esfriar e leve ao refrigerador. Sirva com torradas, pão sueco ou pão de sua preferência. 

Obs: Para preparar o macarrão, você vai precisar de 250 g de massa cortada (eu usei o farfalle) e queijo parmesão ralado para acompanhar.  Ferva 2,5 L de água numa panela ou caldeirão próprio para massa e acrescente sal a gosto quando abrir a fervura. Cozinhe a massa de sua preferência de acordo com as instruções do pacote.  Escorra o macarrão, coloque num pirex e cubra com a camponata de berinjela quente. Polvilhe com o queijo ralado e está pronta para servir.

Carne de panela da Lê

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

600 g de acém (ou coxão duro) em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de sopa de óleo de soja ou girassol
1 colher de sopa de azeite
1/2 cubo de caldo de carne
2 colheres de cheiro verde picado
1 L de água

Preparo

Numa panela de pressão aquecer o azeite e o óleo, acrescentar o caldo de carne e aguarda até que a cebola murche um pouco. Acrescentar a carne e deixar dourar. Juntar a folha de louro e a água. Fechar a panela e cozinhar por meia hora. Abrir a panela, apurar o molho e acertar o sal. Desligar o fogo e acrescentar o cheiro verde.
Obs: a carne de panela da Lê é uma delícia e o acém é meu corte de preferência para o preparo. Fica macio e desfiando. Adoro quando sobra para preparar o molho ragú para macarrão.