Arroz de bacalhau

Tempo de preparo: 40 minutos
5 a 6 porções

Ingredientes
500 g de lascas de bacalhau (Gadus morhua) dessalgadas
2 xícaras de chá de arroz agulhinha
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola grande picada
2 dentes de alho (um picado e um inteiro)
1/2 xícara de chá de azeite de oliva exravirgem
12 azeitonas verdes inteiras
1 folha de louro
Salsa picada a gosto
Sal a gosto

Preparo
Numa panela ferva 1 litro de água com a folha de louro e o dente de alho inteiro. Junte as lascas de bacalhau. Assim que voltar a ferver desligue o fogo, tampe a panela e aguarde 5 minutos. Retire o bacalhau da água com uma escumadeira, mas reserve a água para o cozimento do arroz, transferindo-a para um caneco ou jarra de vidro. Descarte o louro e o dente de alho. Na mesma panela prepare o refogado: aqueça o azeite, junte a cebola picada com uma pitada de sal e espere até que murche, acrescente o alho picado e em seguida o bacalhau e os tomates picados e as azeitonas. Messa quatro xícaras de água do bacalhau e acrescente ao refogado. Quando ferver junte o arroz, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar até o arroz ficar macio, mas sem secar muito. Prove o sal e acrescente se necessário. Desligue o fogo e tampe a panela. Polvilhe a salsa picada na hora de servir.
Sugestão: cozinhar 3 a 4 ovos e servi-los junto com o arroz de bacalhau, acompanhado de brócolis ao alho e azeite. Receita fácil, saborosa e saudável.

Pudim de laranja (Cláudia)

Tempo de preparo:50 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes para o pudim

6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 copo de caldo de laranja

Ingredientes para a calda

6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de caldo de laranja

Preparo
Em uma forma de furo pequena coloque os ingredientes da calda misture e leve ao fogo baixo. Ferva até começar a mudar de cor, mas não deixe queimar. Desligue o fogo. Caramelize a forma, girando-a com cuidado para espalhar a calda. Bata os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na forma caramelizada. Asse em banho maria no fogo (40 minutos) ou no forno (1 hora). Deixe ficar morno e então desenforme. Se for necessário acrescente duas colheres de água e leve a forma a fogo baixo paran redissolver a calda depois de desenformar o pudim.

Obs: receita muito simples, só três ingredientes, mas todos gostaram. O pudim é pequeno, se tiver de servir mais pessoas, dobre a receita e use uma forma maior. É a primeira receita de um dos cadernos da minha mãe!

Sopa oriental de cogumelos (Mushroom ramen)

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
6 xícaras de caldo de frango (pode substituir por caldo de legumes)
200 g de cogumelos frescos cortados em fatias ou ramos (shitake, shimeji, mix)
1 colher de sopa de óleo vegetal (canola, girassol ou soja)
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
3 fatias de bacon
1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
2 cenouras cortadas em rodelas
Acelga ou repolho rasgados a gosto (opcional)
1 e 1/2 colher de sopa de pasta missô
2 colheres de chá de shoyo
160 g (2 pacotes pequenos) de macarrão tipo lamen (descartar os sachês de tempero)
Pimenta do reino moída a gosto
Cebolinha verde cortada a gosto
4 ovos cozidos com a gema mole (ferver por 4 minutos e passar em água fria)

Preparo
Numa panela grande aqueça o óleo e acrescente o alho, a cebola e o gengibre e refogue mexendo por cerca de 2 minutos. Adicione o bacon, refogue um pouco. Junte o caldo de frango, a pasta de missô, o shoyu, a cenoura e ferva. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Acrescente os cogumelos e a verdura rasgada e ferva por 3 a 5 minutos até ficarem macios. Junte o macarrão e cozinhe até ficar macio (3 minutos). Prove e tempere com pimenta do reino e mais shoyu a gosto. Sirva imediatamente em bowls individuais guarnecidas com o ovo de gema mole cortado ao meio e cebolinha picada.

Obs: A minha irmã Beá pediu essa receita. A história é que o Mario Filho foi quem primeiro preparou a sopa oriental. Eu vasculhei a internet (no início de 2019) procurando uma receita, mas só achei em inglês no site "Damn delicious". Encorajada pela Beá fiz a tradução e algumas adaptações na receita. Pode-se usar somente o caldo de frango ou acrescentar também um pouco da carne de frango usada para fazer o caldo desfiada. É ótimo quando você tem caldo caseiro pronto congelado, agiliza bastante o preparo. Se quiser a sopa vegetariana use caldo de legumes e exclua o bacon. A lista de ingredientes é um pouco longa, mas vale a pena... para mim não existe um prato mais reconfortante!

Mousse de chocolate (Maria Sylvia)

Tempo de preparo: 30 minutos
Serve 8 pessoas

Ingredientes
6 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 barras de chocolate meio amargo Nestlé
1 lata de creme de leite
3 colheres de cognac
2 colheres de leite

Preparo
Bater as gemas com o açúcar até que fiquem brancas. Bater as claras em neve firme.Derreter o chocolate em banho Maria com o leite e amornar. Acrescentar a mistura das gemas ao chocolate derretido, mais o creme de leite sem soro, o cognac e por último as claras em neve. Levar à geladeira por algumas horas. Servir com uma farofa de nozes ou de castanhas de caju. Manter sempre em geladeira e consumir em dois dias porque a mousse é preparada com ovos crus.
A pedido da Mariana