Pão de queijo

Tempo de preparo: 60 a 80 minutos (inclui tempo no forno)
Rendimento: 24 a 30 pães de queijo

Ingredientes

400 g de queijo meia cura ralado grosso
300 g de polvilho azedo
100 g de polvilho doce
200 mL de leite
80 mL de óleo de soja ou girassol
2 ovos inteiros
2 colheres de chá de sal (pode reduzir se o queijo for muito salgado)

Preparo

Pré-aquecer o forno a 180 graus. Misturar os dois polvilhos e o sal numa tigela de louça ou pirex funda. Aqueça o leite e o óleo em um caneco até ferver e despeje sobre a mistura de polvilho. Misturar bem com uma colher de pau e depois com as mãos quando esfriar um pouco. Vai formar um "grude". Acrescentar o queijo e por último os ovos misturando com as mãos para homogeneizar. Passar um pouco de óleo nas mãos e fazer bolas do tamanho de ping pong ou golf e colocá-las em assadeiras com espaçamento de 2 cm. Assar os pães de queijo por 30 a 40 minutos até corarem levemente.

Obs: Podem ser embalados em sacos plásticos e congelados. Cheguei a essa receita pesquisando uma receita do Paladar (O Estado de São Paulo) e outra da Rita Lobo.

Granola delícia

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 600 g

Ingredientes:

3 xícaras de aveia em flocos
2 xícaras de castanhas* meio trituradas no processador
3 colheres de sopa de sementes de linhaça dourada
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de flor de sal ou de sal rosa
3 colheres de sopa de passas brancas, pretas ou damascos cortados


Preparo:

São dois segredos no preparo: o primeiro é acrescentar as passas somente no final, quando a granola esfriar. Não leve as passas ao forno e nem as misture à granola quente, porque elas ficrão duras como pedras. Segundo use o forno em temperatura baixa. Aqueça o forno a 180 graus. Use uma tigela e vá acrescentando os ingredientes um a um pela ordem e vá misturando com uma colher ou espátula. Transfira a mistura para uma assadeira média e espalhe bem. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Retire a assadeira do forno e misture a granola com uma espátula. Retorne ao forno por mais 10 minutos. Repita esse processo mais uma vez. A granola deve assar por 30 minutos no total. Retire do forno, Dexe-a esfriar, acrescente as passas, misture bem e acondicione em um vidro tampado. Sirva com frutas ou iogurte.
* Você pode usar castanhas de caju, do pará, nozes, amêndoas a gosto

Banana Bread (essa é da Paula)

Tempo de preparo: 80 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

3 bananas nanicas maduras amassadas
1 xícara de açúcar
1/3 de xícara de manteiga derretida
1 colher de chá de fermento químico
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
1 ovo
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
canela a gosto
Uva passa a gosto

Preparo

Bata ligeiramente o ovo e misture as bananas amassadas. Junte a manteiga derretida e depois misture o açúcar, o fermento, o sal, a baunilha, a canela e a uva passa. Por fim acrescente a farinha aos poucos mexendo a massa. Untar e enfarinhar uma assadeira retangular alta (tipo de bolo inglês), despejar a massa e assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 45 a 50 minutos. O tempo pode variar de acordo com o forno.

Bolo de fubá de tabuleiro à moda antiga

Tempo de preparo: 60 minutos (inclui 30 minutos para assar)
Rendimento: 20 a 24 pedaços

Ingredientes
2 xícaras de fubá
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
4 ovos, gemas e claras separadas
1 colher de sopa de fermento químico
1 punhado de erva-doce
1 pitada de sal
manteiga para untar um tabuleiro retangular médio

Modo de fazer
Numa panela misturar fubá, leite, açúcar, óleo, erva-doce e sal. Levar ao fogo baixo mexendo sempre com uma espátula ou colher de pau até engrossar e começar a soltar da panela. Tirar o angu do fogo e deixar esfriar. Bater as claras em neve e acrescentar as gemas e o fermento e juntar ao conteúdo da panela já frio. Despejar a mistura no tabuleiro e assar em forno pré-aquecido a 190 graus por 30 minutos.

Obs: Depois de assado pode ser polvilhado com duas colheres de açúcar misturadas com canela

Nessa fase de isolamento social voltei a fazer bolos caseiros. Também tem havido pedidos da família de receitas de bolos caseiros. Esse bolo de fubá foi receita da minha mãe.

Farinha da Francielle

Tempo de preparo: 15 minutos
20 porções pelo menos


Ingredientes:
250 g de farelo de trigo
250 g de farelo de aveia
150 g de passas brancas, escuras ou damascos picados
150 g de sementes de linhaça dourada
150 g de castanhas do Pará

Preparo:
Pesar os ingredientes e misturar o farelo de trigo, o farelo de aveia e as passas em um bowl grande. Triturar as sementes de linhaça no liquidificador e adicionar à mistura. Em seguida triturar as castanhas do Pará e também acrescentar à mistura desmanchando os grumos. Acondicionar em um vidro com tampa e consumir com frutas e ou iogurte.

A pedido de minha irmã Beá.