Tempo de preparo: 60 a 80 minutos (inclui tempo no forno)
Rendimento: 24 a 30 pães de queijo
Ingredientes
400 g de queijo meia cura ralado grosso
300 g de polvilho azedo
100 g de polvilho doce
200 mL de leite
80 mL de óleo de soja ou girassol
2 ovos inteiros
2 colheres de chá de sal (pode reduzir se o queijo for muito salgado)
Preparo
Pré-aquecer o forno a 180 graus. Misturar os dois polvilhos e o sal numa tigela de louça ou pirex funda. Aqueça o leite e o óleo em um caneco até ferver e despeje sobre a mistura de polvilho. Misturar bem com uma colher de pau e depois com as mãos quando esfriar um pouco. Vai formar um "grude". Acrescentar o queijo e por último os ovos misturando com as mãos para homogeneizar. Passar um pouco de óleo nas mãos e fazer bolas do tamanho de ping pong ou golf e colocá-las em assadeiras com espaçamento de 2 cm. Assar os pães de queijo por 30 a 40 minutos até corarem levemente.
Obs: Podem ser embalados em sacos plásticos e congelados. Cheguei a essa receita pesquisando uma receita do Paladar (O Estado de São Paulo) e outra da Rita Lobo.
segunda-feira, 13 de setembro de 2021
Ovos a la Roberta
Tempo de preparo: 60 minutos (incluindo 30 minutos no forno)
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
1 pão de forma sem casca 200 g mussarela fatiada 200 g de presunto cozido fatiado 2 ovos 2 copos de leite 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de café de sal 1 colher de sopa de farinha de rosca para polvilhar
Preparo
Untar um pirex retangular com manteiga e cobrir o fundo com uma camada de pão de forma. Bater no liquidificador os ovos, o leite, o sal, 2 colheres de queijo parmesão e 1/2 colher de manteiga. Regar a camada de pão com um pouco desse líquido. Colocar uma camada de mussarela, uma de presunto e novamente pão. Regar com a mistura e repetir as camadas, se houver mais recheio, até acabar, e termine com pão, sempre regando com o líquido. Por cima espalhe o restante do queijo ralado, pelotinhas de manteiga e farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora ou até que esteja corando na superfície.
Obs: Já experimentei usar sobras de frango desfiado no lugar do presunto, fica uma delícia!
Essa é uma das famosas receitas do curso de cuinária da Mali, prima da minha sogra Marisa, que minha avó e minha mãe frequentaram quando eu era ainda criança! As coincidências da vida...
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
1 pão de forma sem casca 200 g mussarela fatiada 200 g de presunto cozido fatiado 2 ovos 2 copos de leite 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de café de sal 1 colher de sopa de farinha de rosca para polvilhar
Preparo
Untar um pirex retangular com manteiga e cobrir o fundo com uma camada de pão de forma. Bater no liquidificador os ovos, o leite, o sal, 2 colheres de queijo parmesão e 1/2 colher de manteiga. Regar a camada de pão com um pouco desse líquido. Colocar uma camada de mussarela, uma de presunto e novamente pão. Regar com a mistura e repetir as camadas, se houver mais recheio, até acabar, e termine com pão, sempre regando com o líquido. Por cima espalhe o restante do queijo ralado, pelotinhas de manteiga e farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora ou até que esteja corando na superfície.
Obs: Já experimentei usar sobras de frango desfiado no lugar do presunto, fica uma delícia!
Essa é uma das famosas receitas do curso de cuinária da Mali, prima da minha sogra Marisa, que minha avó e minha mãe frequentaram quando eu era ainda criança! As coincidências da vida...
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