Ovos a la Roberta

Tempo de preparo: 60 minutos (incluindo 30 minutos no forno)
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1 pão de forma sem casca 200 g mussarela fatiada 200 g de presunto cozido fatiado 2 ovos 2 copos de leite 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de café de sal 1 colher de sopa de farinha de rosca para polvilhar

Preparo

Untar um pirex retangular com manteiga e cobrir o fundo com uma camada de pão de forma. Bater no liquidificador os ovos, o leite, o sal, 2 colheres de queijo parmesão e 1/2 colher de manteiga. Regar a camada de pão com um pouco desse líquido. Colocar uma camada de mussarela, uma de presunto e novamente pão. Regar com a mistura e repetir as camadas, se houver mais recheio, até acabar, e termine com pão, sempre regando com o líquido. Por cima espalhe o restante do queijo ralado, pelotinhas de manteiga e farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora ou até que esteja corando na superfície.

Obs: Já experimentei usar sobras de frango desfiado no lugar do presunto, fica uma delícia!
Essa é uma das famosas receitas do curso de cuinária da Mali, prima da minha sogra Marisa, que minha avó e minha mãe frequentaram quando eu era ainda criança! As coincidências da vida...

Sanduíche chapéu mexicano

Tempo de preparo: 30 minutos
4 porções

Ingredientes:

4 pães sírios
400 g de carne moída
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
8 azeitonas verdes picadas
Cheiro verde picado
1/2 copo de leite
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
200 g de mussarela

Preparo:

Aqueça o forno. Frite a cebola e o alho no azeite e acrescente a carne moída. Refogue bem, acrescente 100 mL de água e deixe ferver um pouco. Tempere com sal e pimenta e acrescente as azeitonas e o cheiro verde. Dissolva a farinha de trigo no leite e junte à carne na panela mexendo bem. Quando der liga desligue o fogo. Em uma assadeira abra os pães ao meio e recheie cada um com duas colheres de sopa de carne moída e duas fatias de mussarela. Leve ao forno por 5 minutos para derreter o queijo. Sirva imediatamente.

Lagarto ao escabeche da mamãe

Tempo de preparo: uma hora e meia (cozinhar a carne na véspera)
Ótimo para fazer sanduíches, principalmente no verão. Excelente para aquelas refeições fora de hora.

Ingredientes para cozimento da carne:

1 lagarto de 1,5 kg mais ou menos
1 copo de óleo de soja ou girassol
1 copo de vinagre
1 copo de água

Ingredientes para o molho:

6 tomates sem pele ou uma lata de tomate pelado
3 cebolas cortadas em rodelas
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de massa de tomate
2 folhas de louro
1 colher de sopa rasa de açúcar
1 colher de sobremesa de mostarda
meia pimenta dedo de moça (opcional)
sal a gosto
orégano a gosto
100 g de azeitonas verdes sem caroço

Preparo:

Limpar bem o lagarto e cozinhá-lo na panela de pressão por uma hora com o óleo, vinagre e água. No dia seguinte fatiar o lagarto em fatias finas (de preferência com faca elétrica) e fazer o molho. Refogar levemente as cebolas em azeite e ir acrescentando os demais ingredientes (pimenta ardida, tomate, louro, orégano, sal, açúcar, pimenta do reino, vinagre, molho inglês, mostarda, massa de tomate). Deixar cozinhar por dez minutos acrescentando um pouco de água se necessário. Arrumar as camadas de fatias de carne e molho em camadas numa tigela de vidro ou ágate que possua tampa. Tampe e coloque na geladeira. Sirva a qualquer hora em sanduíches com pão francês, pão caseiro ou de forma.