Tempo de preparo:50 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes para o pudim
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 copo de caldo de laranja
Ingredientes para a calda
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de caldo de laranja
Preparo
Em uma forma de furo pequena coloque os ingredientes da calda misture e leve ao fogo baixo. Ferva até começar a mudar de cor, mas não deixe queimar. Desligue o fogo. Caramelize a forma, girando-a com cuidado para espalhar a calda. Bata os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na forma caramelizada. Asse em banho maria no fogo (40 minutos) ou no forno (1 hora). Deixe ficar morno e então desenforme. Se for necessário acrescente duas colheres de água e leve a forma a fogo baixo paran redissolver a calda depois de desenformar o pudim.
Obs: receita muito simples, só três ingredientes, mas todos gostaram. O pudim é pequeno, se tiver de servir mais pessoas, dobre a receita e use uma forma maior. É a primeira receita de um dos cadernos da minha mãe!
segunda-feira, 6 de junho de 2022
Sopa oriental de cogumelos (Mushroom ramen)
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
6 xícaras de caldo de frango (pode substituir por caldo de legumes)
200 g de cogumelos frescos cortados em fatias ou ramos (shitake, shimeji, mix)
1 colher de sopa de óleo vegetal (canola, girassol ou soja)
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
3 fatias de bacon
1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
2 cenouras cortadas em rodelas
Acelga ou repolho rasgados a gosto (opcional)
1 e 1/2 colher de sopa de pasta missô
2 colheres de chá de shoyo
160 g (2 pacotes pequenos) de macarrão tipo lamen (descartar os sachês de tempero)
Pimenta do reino moída a gosto
Cebolinha verde cortada a gosto
4 ovos cozidos com a gema mole (ferver por 4 minutos e passar em água fria)
Preparo
Numa panela grande aqueça o óleo e acrescente o alho, a cebola e o gengibre e refogue mexendo por cerca de 2 minutos. Adicione o bacon, refogue um pouco. Junte o caldo de frango, a pasta de missô, o shoyu, a cenoura e ferva. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Acrescente os cogumelos e a verdura rasgada e ferva por 3 a 5 minutos até ficarem macios. Junte o macarrão e cozinhe até ficar macio (3 minutos). Prove e tempere com pimenta do reino e mais shoyu a gosto. Sirva imediatamente em bowls individuais guarnecidas com o ovo de gema mole cortado ao meio e cebolinha picada.
Obs: A minha irmã Beá pediu essa receita. A história é que o Mario Filho foi quem primeiro preparou a sopa oriental. Eu vasculhei a internet (no início de 2019) procurando uma receita, mas só achei em inglês no site "Damn delicious". Encorajada pela Beá fiz a tradução e algumas adaptações na receita. Pode-se usar somente o caldo de frango ou acrescentar também um pouco da carne de frango usada para fazer o caldo desfiada. É ótimo quando você tem caldo caseiro pronto congelado, agiliza bastante o preparo. Se quiser a sopa vegetariana use caldo de legumes e exclua o bacon. A lista de ingredientes é um pouco longa, mas vale a pena... para mim não existe um prato mais reconfortante!
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
6 xícaras de caldo de frango (pode substituir por caldo de legumes)
200 g de cogumelos frescos cortados em fatias ou ramos (shitake, shimeji, mix)
1 colher de sopa de óleo vegetal (canola, girassol ou soja)
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
3 fatias de bacon
1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
2 cenouras cortadas em rodelas
Acelga ou repolho rasgados a gosto (opcional)
1 e 1/2 colher de sopa de pasta missô
2 colheres de chá de shoyo
160 g (2 pacotes pequenos) de macarrão tipo lamen (descartar os sachês de tempero)
Pimenta do reino moída a gosto
Cebolinha verde cortada a gosto
4 ovos cozidos com a gema mole (ferver por 4 minutos e passar em água fria)
Preparo
Numa panela grande aqueça o óleo e acrescente o alho, a cebola e o gengibre e refogue mexendo por cerca de 2 minutos. Adicione o bacon, refogue um pouco. Junte o caldo de frango, a pasta de missô, o shoyu, a cenoura e ferva. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Acrescente os cogumelos e a verdura rasgada e ferva por 3 a 5 minutos até ficarem macios. Junte o macarrão e cozinhe até ficar macio (3 minutos). Prove e tempere com pimenta do reino e mais shoyu a gosto. Sirva imediatamente em bowls individuais guarnecidas com o ovo de gema mole cortado ao meio e cebolinha picada.
Obs: A minha irmã Beá pediu essa receita. A história é que o Mario Filho foi quem primeiro preparou a sopa oriental. Eu vasculhei a internet (no início de 2019) procurando uma receita, mas só achei em inglês no site "Damn delicious". Encorajada pela Beá fiz a tradução e algumas adaptações na receita. Pode-se usar somente o caldo de frango ou acrescentar também um pouco da carne de frango usada para fazer o caldo desfiada. É ótimo quando você tem caldo caseiro pronto congelado, agiliza bastante o preparo. Se quiser a sopa vegetariana use caldo de legumes e exclua o bacon. A lista de ingredientes é um pouco longa, mas vale a pena... para mim não existe um prato mais reconfortante!
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