Pão de queijo

Tempo de preparo: 60 a 80 minutos (inclui tempo no forno)
Rendimento: 24 a 30 pães de queijo

Ingredientes

400 g de queijo meia cura ralado grosso
300 g de polvilho azedo
100 g de polvilho doce
200 mL de leite
80 mL de óleo de soja ou girassol
2 ovos inteiros
2 colheres de chá de sal (pode reduzir se o queijo for muito salgado)

Preparo

Pré-aquecer o forno a 180 graus. Misturar os dois polvilhos e o sal numa tigela de louça ou pirex funda. Aqueça o leite e o óleo em um caneco até ferver e despeje sobre a mistura de polvilho. Misturar bem com uma colher de pau e depois com as mãos quando esfriar um pouco. Vai formar um "grude". Acrescentar o queijo e por último os ovos misturando com as mãos para homogeneizar. Passar um pouco de óleo nas mãos e fazer bolas do tamanho de ping pong ou golf e colocá-las em assadeiras com espaçamento de 2 cm. Assar os pães de queijo por 30 a 40 minutos até corarem levemente.

Obs: Podem ser embalados em sacos plásticos e congelados. Cheguei a essa receita pesquisando uma receita do Paladar (O Estado de São Paulo) e outra da Rita Lobo.

Ovos a la Roberta

Tempo de preparo: 60 minutos (incluindo 30 minutos no forno)
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1 pão de forma sem casca 200 g mussarela fatiada 200 g de presunto cozido fatiado 2 ovos 2 copos de leite 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de café de sal 1 colher de sopa de farinha de rosca para polvilhar

Preparo

Untar um pirex retangular com manteiga e cobrir o fundo com uma camada de pão de forma. Bater no liquidificador os ovos, o leite, o sal, 2 colheres de queijo parmesão e 1/2 colher de manteiga. Regar a camada de pão com um pouco desse líquido. Colocar uma camada de mussarela, uma de presunto e novamente pão. Regar com a mistura e repetir as camadas, se houver mais recheio, até acabar, e termine com pão, sempre regando com o líquido. Por cima espalhe o restante do queijo ralado, pelotinhas de manteiga e farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora ou até que esteja corando na superfície.

Obs: Já experimentei usar sobras de frango desfiado no lugar do presunto, fica uma delícia!
Essa é uma das famosas receitas do curso de cuinária da Mali, prima da minha sogra Marisa, que minha avó e minha mãe frequentaram quando eu era ainda criança! As coincidências da vida...

Granola delícia

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 600 g

Ingredientes:

3 xícaras de aveia em flocos
2 xícaras de castanhas* meio trituradas no processador
3 colheres de sopa de sementes de linhaça dourada
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de flor de sal ou de sal rosa
3 colheres de sopa de passas brancas, pretas ou damascos cortados


Preparo:

São dois segredos no preparo: o primeiro é acrescentar as passas somente no final, quando a granola esfriar. Não leve as passas ao forno e nem as misture à granola quente, porque elas ficrão duras como pedras. Segundo use o forno em temperatura baixa. Aqueça o forno a 180 graus. Use uma tigela e vá acrescentando os ingredientes um a um pela ordem e vá misturando com uma colher ou espátula. Transfira a mistura para uma assadeira média e espalhe bem. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Retire a assadeira do forno e misture a granola com uma espátula. Retorne ao forno por mais 10 minutos. Repita esse processo mais uma vez. A granola deve assar por 30 minutos no total. Retire do forno, Dexe-a esfriar, acrescente as passas, misture bem e acondicione em um vidro tampado. Sirva com frutas ou iogurte.
* Você pode usar castanhas de caju, do pará, nozes, amêndoas a gosto