Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
5 maracujás grandes (4 para a mousse e 1 para o coulis)
1 lata ou caixinha de leite condensado
1 lata ou caixinha de creme de leite
1 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
Preparo:
Retire a polpa dos maracujás, reserve a polpa de um deles para fazer o coulis. Bata a polpa de 4 maracujás brevemente no liquidificador usando o botão pulsar ou use um mixer. Evite triturar as sementes. Passe na peneira e misture o suco concentrado com o leite condensado em uma tigela. Em seguida acrescente o creme de leite e misture bem. Leve a polpa que foi separada ao fogo baixo numa panelinha junto com a água e o açúcar e ferva-a por alguns minutos. Deixe esfriar um pouco. Despeje a mousse em uma tigela de vidro ou em tacinhas individuais e decore com a calda. Sirva bem gelada.
A pedido da minha filha Paula
São as receitas da família (de minhas avós, mãe, sogra, tias), fornecidas por amigos, ou cuidadosamente selecionadas de outras fontes que eu (e minha auxiliar Alexandra) preparamos aqui em casa. Tanto no dia a dia, como em ocasiões especiais.
quarta-feira, 25 de janeiro de 2017
segunda-feira, 23 de janeiro de 2017
Enrolado (folhado) de maçã da vó Olga
Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 8 a 10 porções
Primeira massa
Ingredientes:
1 copo de farinha de trigo
2 gemas
1/2 copo de água com uma pitada de sal
Preparo:
Misture os ingredientes e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea e reserve.
Segunda massa
Ingredientes:
1 copo de farinha de trigo
125 g de manteiga sem sal
Preparo:
Misture os ingredientes e reserve.
Recheio
Ingredientes:
3 maçãs ácidas tipo Fuji descascadas e fatiadas
100 g de passas escuras
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha de rosca
1 colher de sobremesa de canela em pó
Gotinhas de limão
Preparo:
Misture os ingredientes e reserve.
Preparo final:
Limpe uma bancada ou mesa de granito com álcool e polvilhe um pouco de farinha de trigo. Abra a primeira massa com o rolo até ficar bem fina. Espalhe a segunda massa sobre ela com as mãos. Enrole e corte o rolo ao meio. Abra cada metade separadamente, coloque o recheio e salpique com manteiga. Enrole e feche bem as pontas. Asse, em assadeira untada com manteiga, no forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos, até que os enrolados fiquem levemente dourados. Polvilhe-os quentes com açúcar peneirado. Sirva com sorvete de creme.
Rendimento: 8 a 10 porções
Primeira massa
Ingredientes:
1 copo de farinha de trigo
2 gemas
1/2 copo de água com uma pitada de sal
Preparo:
Misture os ingredientes e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea e reserve.
Segunda massa
Ingredientes:
1 copo de farinha de trigo
125 g de manteiga sem sal
Preparo:
Misture os ingredientes e reserve.
Recheio
Ingredientes:
3 maçãs ácidas tipo Fuji descascadas e fatiadas
100 g de passas escuras
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha de rosca
1 colher de sobremesa de canela em pó
Gotinhas de limão
Preparo:
Misture os ingredientes e reserve.
Preparo final:
Limpe uma bancada ou mesa de granito com álcool e polvilhe um pouco de farinha de trigo. Abra a primeira massa com o rolo até ficar bem fina. Espalhe a segunda massa sobre ela com as mãos. Enrole e corte o rolo ao meio. Abra cada metade separadamente, coloque o recheio e salpique com manteiga. Enrole e feche bem as pontas. Asse, em assadeira untada com manteiga, no forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos, até que os enrolados fiquem levemente dourados. Polvilhe-os quentes com açúcar peneirado. Sirva com sorvete de creme.
Nozes fingidas da vó Olga
Tempo de preparo: 20 minutos para cozinhar mais 30 minutos para enrolar
Rendimento: 40 docinhos
Ingredientes:
1 lata ou caixa de leite condensado
125 g de nozes descascadas e moídas no liquidificador
2 gemas
1 colher de chá de chocolate em pó
1 colher de chá de manteiga
1/2 xícara de açúcar peneirado
Pequenos pedaços de nozes para enfeitar
40 forminhas de papel
Preparo:
Numa panela misture o leite condensado, as nozes, as gemas, o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar da panela (10 a 15 minutos). Despeje a massa num prato untado com manteiga. Espere esfriar bem. Enrole pequenas bolas, passe no açúcar e coloque em forminhas. Enfeite com os pedaços de nozes.
Observações: esta receita era preparada pela minha avó. Ela moldava os docinhos em uma forma de metal que tinha o formato de uma noz. Daí o nome. Ela também usava o dobro de gemas, ou seja, 4 gemas para uma lata de leite condensado.
Rendimento: 40 docinhos
Ingredientes:
1 lata ou caixa de leite condensado
125 g de nozes descascadas e moídas no liquidificador
2 gemas
1 colher de chá de chocolate em pó
1 colher de chá de manteiga
1/2 xícara de açúcar peneirado
Pequenos pedaços de nozes para enfeitar
40 forminhas de papel
Preparo:
Numa panela misture o leite condensado, as nozes, as gemas, o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar da panela (10 a 15 minutos). Despeje a massa num prato untado com manteiga. Espere esfriar bem. Enrole pequenas bolas, passe no açúcar e coloque em forminhas. Enfeite com os pedaços de nozes.
Observações: esta receita era preparada pela minha avó. Ela moldava os docinhos em uma forma de metal que tinha o formato de uma noz. Daí o nome. Ela também usava o dobro de gemas, ou seja, 4 gemas para uma lata de leite condensado.
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